Ẩm thực Nha Trang – nét văn hóa đặc sắc của vùng duyên hải Nam Trung Bộ

Nha Trang là một thành phố ven biển và là trung tâm chính trị, kinh tế, văn hóa, khoa học kỹ thuật và du lịch của tỉnh Khánh Hòa, Việt Nam. Trước khi trở thành phần đất của Việt Nam, Nha Trang thuộc về Chiêm Thành. Các di tích của người Chăm vẫn còn tại nhiều nơi ở Nha Trang được Thủ tướng chính phủ Việt Nam công nhận là đô thị loại 1 vào ngày 22 tháng 4 năm 2009. Đây là một trong các đô thị loại 1 trực thuộc tỉnh của Việt Nam. Nha Trang được mệnh danh là hòn ngọc của biển Đông, Viên ngọc xanh vì giá trị thiên nhiên, sắc đẹp cũng như khí hậu của nó.

Nha Trang không chỉ thu hút khách du lịch bởi những cảnh đẹp mà còn làm cho du khách muốn quay lại đây để thưởng thức những món ngon đặc sắc với hương vị khó quên.

Nem nướng Nha Trang

Nem nướng Nha Trang là một món ăn vô cùng hấp dẫn, không thể không nhắc tới khi đến với thành phố biển xinh đẹp này. Nem nướng Nha Trang hay còn gọi là nem nướng Ninh Hòa, được làm từ da heo thái sợi như nem chua Thanh Hóa, nhưng không gói bằng lá chuối, nem Ninh Hòa được gói bằng lá chùm ruột hoặc lá khế non để tạo nên mùi thơm đặc trưng.

Thưởng thức món nem nướng Nha Trang, thực khách sẽ cảm nhận được vị chua dịu, mùi thơm của thịt, vị cay của ớt… được hòa quyện vào với nhau. Nem nướng ăn kèm với nộm đu đủ cùng nước chấm ngon sẽ làm cho du khách khó quên được vị ngon của món này.

Bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá là món mà du khách không nên bỏ qua khi đến với Nha Trang, hãy nêm thử một lần món ăn này để biết được ẩm thực Nha Trang ngon như thế nào. Bánh canh chả cá được bày bán rất nhiều nên du khách có thể dễ dàng tìm thấy ở Nha Trang.

Chả cá có hai loại cho bạn lựa chọn là chả cá hấp và chiên. Tùy vị mà bạn yêu thích mà lựa chọn khẩu phần cho mình. Cá được lọc hết thịt, xương cá dùng để nung lấy nước, tạo nên vị ngọt đặc trưng từ cá. Miếng chả mềm, dai, nổi bật vị ngọt của cá, đậm vị hơn khi dùng với nước chấm tỏi ớt. Chả cá tươi ngon ăn cùng với bún hoặc bánh canh tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Nếu lựa chọn bún cá, bạn đừng quên cho vào bát một ít hành tây, cà chua trước khi ăn và hãy ăn kèm với rau sống. Những hương vị từ thiên nhiên sẽ hòa quyện với nhau, vị giác sẽ cảm nhận được hết vị ngon của món này.

Bánh canh cũng ăn kèm với rau, hoặc bạn cũng có thể cho thêm ít gia vị mà bạn yêu thích. Hương vị của món này sẽ làm du khách muốn ăn thêm sau khi đã thưởng thức lần đầu.

Bánh ướt Diên Khánh

Bánh ướt Diên Khánh là một món ăn nổi tiếng ở Nha Trang. Món ăn này ở phố bánh ướt Diên Khánh. Tuy gọi là phố nhưng thực chất nơi đây là một con đường nơi tụ tập rất nhiều các hàng bán bánh ướt, những hàng quán này được mở từ 4 giờ sáng đến tận đêm khuya. Do đó, khách muốn có thể dùng món này bất cứ khi nào. Không quá cầu kỳ như những món ăn khác, “Bánh ướt Diên Khánh” được làm một cách đơn giản, vớt bánh từ lò ra người bán cho vào dĩa, cho hành mỡ, đậu xanh hoặc ruốc rồi kèm theo chén nước chấm. Bánh ướt được làm từ gạo, gạo được vo rồi xay nhuyễn, hòa trộn cùng nước rồi được hấp trên những lò đất. Đây là những lò được xây nên bằng đất, bên trên để một chảo gang và dùng vải mỏng căn ở trên. Bánh ướt nóng dùng kèm với chả vùng Diên Khánh và mắm thường là nước mắm hoặc mắm nêm.

Bánh ướt là món ăn nóng mới ngon, nên khi có khách thì chủ cửa hàng mới bắt đầu tráng bánh với lò nước sôi sẵn. Người làm bánh dùng một chiếc gáo dừa, cho bột vào và tráng đều trên khuôn vải đã được căng thẳng trên vung. Thời gian bánh chín tùy thuộc vào độ dày của bánh. Khi bánh chín, người tráng bánh sẽ dùng một cây ghim tre luồn xuống phía dưới chiếc bánh mỏng, vớt lên và xếp vào đĩa, phần bánh đó sẽ được chia làm bốn phần. Phía trên bánh, người làm sẽ cho thêm ít mỡ hành, chà bông, tôm khô để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Bánh ướt ăn kèm với chả lụa Diên Khánh thì sẽ mang đến hương vị tuyệt vời, khó cưỡng, khó quên.

Bánh căn

Bánh Căn có hình dáng gần giống bánh Khọt, được làm từ bột gạo và pha chế theo một công thức đặc biệt. Gạo làm bánh được đem ngâm nước cho mềm rồi xay thành bột ở dạng lỏng. Để làm cho những chiếc bánh ngon, giòn, thì trước khi làm bánh, người ta sẽ cho thêm ít bột cơm nguội đã phơi khô.

Trước khi làm bánh, bột làm bánh được hòa với nước, cho thêm trứng gà hoặc trứng cút vào khuôn, sau đó đậy nắp lại và chờ bánh chín. Khuôn làm bánh căn cũng rất đặc biệt, khuôn thường được làm từ đất nung và có nhiều lỗ tròn để đặt khuôn.

Bánh Căn thường được ăn với nước chấm tỏi ớt pha loãng hoặc nước cá kho. Nước chấm có thể bỏ thêm xíu mại, mỡ hành để tăng thêm hương vị sự hấp dẫn cho món ăn.

Bánh xèo chảo

Bánh xèo chảo tại Nha Trang không chỉ có giá đậu hay thịt mà còn có thêm tôm, mực… hải sản của miền biển. Món này được gọi bánh xèo chảo vì khuôn bánh được làm bằng những chiếc chảo lớn. Bánh xèo được ăn kèm với rau sống, bánh tráng dùng để cuốn bánh xèo và nước chấm là một phần quan trọng tạo nên hương vị hấp dẫn của món ăn.

Tùy theo khẩu vị mà bạ có thể chọn tôm hoặc mực để chế biến. Có nhiều quán bánh xèo tại Nha Trang cũng cho trứng cút hoặc trứng gà vào giữa bánh giống bánh căn. Bánh xèo chảo rất đa dạng về hương vị, nếu có dịp đi tour du lịch Nha Trang, du khách đừng bỏ lỡ món ngon này nhé.

Bún cá dầm

Món bún cá dầm thực chất là bún ăn với cá đã được lọc xương và dầm ra. Để có được món bún cá dầm ngon thì nguyên liệu chế biến phải còn tươi để khi nấu, cá không bị nát. Cá cờ hay cá bò là hai nguyên liệu thường được dùng để chế biến vì thịt cá khá dai, không bị bở và có vị ngọt, tạo nên hương vị tự nhiên cho nước dùng. Phương pháp chế biến bún cá dầm cũng khá đơn giản, người ta sẽ làm sạch cá và để ráo nước sau đó gỡ xương và xé thịt cá cho vào nồi và đun nhỏ lửa. Tiếp tục thái cà chua nhỏ như múi cau, đầu hành chẻ đôi để thêm vào nước dùng. Khi đã nêm gia vị vùa ăn, bún được xếp vào tô, cho thêm hành lá thái nhỏ và chan nước dùng. Tùy theo khẩu vị mà thực khách có thể cho thêm tiêu hoặc ớt để làm tăng thêm vị đậm đà của món ăn. Bún được ăn kèm với rau sống và mắm tôm và nếu bạn không ăn được cay thì hãy nói trước với đầu bếp vì họ thường dùng ớt để át mùi tanh của cá.

Bò nướng Lạc Cảnh

Bò nướng Lạc Cảnh là món không thể bỏ qua trong chuyến du lịch Nha Trang của bạn. Nhiều du khách vẫn nói vui rằng: “Đến Nha Trang mà chưa ăn bò nướng Lạc Cảnh thì mới biết Nha Trang có một nưa”. Điều gì đã làm nên món bò nướng nổi tiếng này? Nhà hàng Lạc Cảnh mang lại một không gian ấm cúng, thoải mái cho thực khách khi đến đây. Nhà hàng không nổi tiếng với khung cảnh đẹp hay sang trọng, nơi đây nổi tiếng với món bò nướng ngon với hơn 40 năm kinh nghiệm chế biến. Than hồng được đặt bên trong chiếc lò nướng truyền thống, bên trên là vỉ nướng được đặt sẵn dùng để nướng thịt, đĩa thị bò được ướp sẵn gia vị cùng một đĩa rau ăn kèm được đặt ở bên, nước chấm cũng được pha sẵn, tất cả chuẩn bị cho một bữa tiệc bò nướng đầy thú vị. Vị ngon ngọt của thịt đã ngấm gia vị, ăn lúc còn nóng hổi sẽ mang lại một cảm giác ngon miệng khó tả. Bò nướng Lạc Cảnh ăn kèm với rau sống, cũng có thể ăn kèm với bánh mỳ, một hương vị ngon khó cưỡng sẽ đọng lại trong vị giác của du khách. Nếu có dịp đến Nha Trang, hãy ghé lại đây để thưởng thức món thịt bò trứ danh này nhé.

Hải sản làng chài

Nha Trang là một thành phố biển nổi tiếng với những bãi biển đẹp như thiên đường và đồng thời cũng nổi tiếng với các loại hai sản thơm ngọn, tươi sống. Đến với làng chài, du khách sẽ được thưởng thức hải sản tươi nguyên, trước khi chế biến tô, cá, mực… vẫn còn đang bơi lội tung tăng, chỉ cần bạn chọn món, đầu bếp sẽ chế biến ngay lập tức và bạn chỉ cần chờ đợi ít phút là có thể thưởng thức những món ngon này rồi. Làng chài có những nhà hàng nằm trên biển, dân làng sẽ đưa bạn đến với những nhà hàng này bằng phà. Vừa thưởng thức những món ngon, vừa cảm nhận được những cơn gió mang hơi mặn của biển, phóng tầm mắt ra phía xa ngoài khơi, dường như thấy được cả đường chân trời, khung cảnh thật là hùng vĩ. Ngoài các món hải sản, bạn cũng có thể thưởng thức thêm các món nướng tại đây. Tắc kè nướng chấm với muối ớt rất nổi tiếng tại Nha Trang, thịt tác kè dai, thơm, ngọt mang lại cho thực khách một trải nghiệm mới về ẩm thực nơi đây.

Vịt Cầu Dứa

Từ Bắc chí Nam, vịt không còn xa lạ đối với mọi người, chắc không có ai chưa một lần ăn thịt vịt. Vịt Nha Trang có gì mà lại khiến nhiều du khách khen ngợi đến như vậy? Tại sao mọi người lại nói nhiều về món Vịt Cầu Dứa ở Nha Trang?

Món vịt ỏ đây chủ yếu được chế biến từ vịt Ninh Hoa, những con vịt được chăn thả trên những cánh đồng phì nhiêu, màu mỡ nên rất béo. Đến với phố vịt Cầu Dứa, những món ngon từ vịt như: tiết canh, vịt luộc, gỏi vịt, cháo vịt, vịt nướng… sẽ là thực đơn vô cùng phong phú cho du khách lựa chọn. Mỗi món đều mang lại một hương vị riêng nhưng cảm nhận chung về vịt nơi đây là thịt thơm, mềm, nạc, không bở và không có mùi hôi đặc trưng. Thưởng thức vịt Cầu Dứa với một ly rượu cay nồng là lựa chọn của rất nhiều người.

Khu phố vịt Cầu Dứa chỉ cách trung tâm thành phố khoảng 4km về phía Nam, nằm ngay trên quốc lộ 1A nên hãy dành chút thời gian đến đây để thưởng thức những món ngon từ vịt nhé.

Bánh xoài

Bánh xoài hay bánh tráng xoài là một đặc sản được yêu thích tại Nha Trang. Món bánh này xuất hiện từ những năm 1980 tại Cam Ranh – nơi được mệnh danh là xứ sở của xoài. Bánh có tên là bánh tráng xoài vì hình dạng bên ngoài giống như một chiếc bánh tráng nhưng nguyên liệu chính để chế biến bánh là xoài. Bánh được làm khá đơn giản nhưng có hương vị rất đặc biệt. Những quả xoài chín được bỏ hạt, bỏ vỏ, phần thịt xoài đem xay nhuyễn rồi cho lên bếp lửa, đảo đều tay. Thêm một chút gừng tươi, chút đường và khuấy cho đến khi đặc sệt lại. Sau đó người làm khéo léo tráng bánh, sao cho bánh đều và mỏng. Bánh xoài được đem phơi nắng, cho đến khi bề mặt se lại, sờ vào không thấy dính tay là được. Bánh xoài có màu vàng ươm, mềm dai, dễ xé, bề mặt bánh trơn láng và hơi mịn. Bánh có vị chua thanh, ngọt dịu và mùi thơm tự nhiên của xoài.